Новини України

Кабачкова ікра – це завжди смачно і як окрема страва, і як гарнір до основної страви. А ще, ну як же не взяти свіжого запашного хліба і не покласти на нього ложку домашньої ікри, смакота.

Рецептом смачної заморської ікри у себе на сторінці поділився геній одеської кухні Савва Лібкін. Ідеальна вегетаріанська страва, яку варто приготувати у сезон кабачків.

Інгредієнти

Ранні кабачки 2 кг
Помідори мікадо 1 кг
Перець болгарський 400 г
Цибуля ріпчаста 400 г
Часник 200 г
Перець червоний 2 шт
Оливкова олія 200 мл
Сіль

Приготування:

• Кабачки помити та нарізати вздовж на половинки, запікати під пергаментом 15-18 хвилин, за температури 220 °C. Охолодити та нарізати дрібним кубиком;
• Помідори ошпарити окропом, зняти шкірку і нарізати кубиками;
• Цибулю і часник нашаткувати та пасерувати до повної готовності при низькій температурі, близько 15 хвилин;
• Солодкий перець запекти та очистити від шкірки. Розрізати та видалити насіння. Нарізати м’якуш кубиками;
• Гострий перець очистити від насіння і теж нашаткувати;
• Додати в цибулю з часником кабачок, помідор, болгарський та гострий перець;
• Посолити та перчити до смаку;
• Готувати на слабкому вогні, щоб все прокипіло 10-15 хвилин без кришки;
• Охолодити та додати оливкову олію;
• Довести сіллю до смаку.

Поради: ікра має постояти у холодильнику мінімум 2-3 години.

Смачна ікра до якої просто неможливо залишитись байдужими.